🌿 Le parfum du Vietnam : à la découverte des forêts de cannelle

October 8, 2025

Le parfum du Vietnam : à la découverte des forêts de cannelle Au cœur des montagnes verdoyantes du Nord et du Centre du Vietnam pousse un trésor aux mille vertus : la cannelle vietnamienne, ou cinnamomum loureiroi. Son arôme chaud et envoûtant, son écorce brun doré et sa présence millénaire dans la culture du pays en font bien plus qu’une simple épice — c’est une véritable âme du Vietnam rural. ⸻

🌾 Une épice au parfum d’histoire Depuis des siècles, la cannelle vietnamienne est considérée comme l’une des meilleures au monde. Déjà, sous la dynastie des Lý et des Trần, elle figurait parmi les produits d’échange les plus précieux de l’empire Đại Việt. Les marchands arabes et chinois la surnommaient « l’or parfumé de l’Indochine ». Dans les régions de Yên Bái, Quảng Nam, Quảng Ngãi ou encore Lào Cai, les montagnes sont tapissées de forêts de canneliers. Ces arbres, pouvant atteindre 15 à 20 mètres de hauteur, diffusent dans l’air un parfum subtil, mêlant douceur et énergie. La récolte de la cannelle, souvent au printemps, est un moment à la fois travailleur et festif : hommes et femmes montent sur les pentes, coupent l’écorce à la main, la roulent soigneusement, puis la font sécher au soleil. Sous le soleil du Vietnam, les bandes d’écorce se recourbent, formant les célèbres bâtons de cannelle que l’on retrouve ensuite sur les marchés du monde entier. ⸻

🧭 Sur la route de la cannelle : une aventure sensorielle Voyager au Vietnam, c’est aussi parcourir les routes du parfum. Imaginez une matinée dans les montagnes de Yên Bái, quand la brume s’élève lentement au-dessus des collines. Vous marchez entre les arbres au tronc brun et aux feuilles vert brillant. Le sol embaume de senteurs épicées. Les villageois vous accueillent d’un sourire et vous montrent comment ils coupent la cannelle avec respect, comme on honore un don de la nature. Certains villages proposent désormais des expériences touristiques authentiques : les visiteurs peuvent participer à la récolte, apprendre à reconnaître les différentes variétés, ou même préparer du thé parfumé à la cannelle. C’est une immersion rare, où chaque geste devient un dialogue entre l’homme et la forêt. ⸻

🍵 Les multiples usages de la cannelle La cannelle vietnamienne n’est pas seulement belle et parfumée — elle est aussi source de bien-être et de saveurs. Dans la cuisine, elle parfume subtilement les phở, les bò kho, les thés ou les desserts traditionnels. En médecine traditionnelle, elle est utilisée pour stimuler la circulation, réchauffer le corps et renforcer la vitalité. Les artisans vietnamiens en font aussi de l’encens, des huiles essentielles et même des objets décoratifs : bracelets, boîtes à thé, sculptures. Chaque création garde cette fragrance chaleureuse qui évoque la terre, la forêt et le foyer. ⸻

🌄 La cannelle et les peuples des montagnes Pour les minorités ethniques des régions montagneuses — notamment les Dao, les Tày ou les H’Mông —, la cannelle représente bien plus qu’une culture économique. Elle symbolise la prospérité, la santé et le lien avec la nature. Chaque famille possède ses propres arbres, parfois transmis de génération en génération. Lors des fêtes du printemps, on brûle des morceaux de cannelle dans les foyers pour attirer la chance et éloigner les mauvais esprits. La forêt de cannelle est perçue comme un être vivant : on la remercie avant chaque récolte, on replante soigneusement après la coupe. C’est une agriculture durable, respectueuse, fondée sur l’équilibre entre l’homme et la terre.